A (nada) sutil diferença entre um profissional de food safety e um GRANDE PROFISSIONAL DE FOOD SAFET
É muito comum a gente se deparar com cozinhas que dizem ter uma equipe de food safety (muitas vezes eles confundem e dizem até ter uma...
Segurança de Alimentos na Alta Gastronomia: as 7 maiores dificuldades para implantação de APPCC
Uma pergunta recorrente que eu escuto é “afinal, implantar APPCC em uma cozinha realmente é muito mais difícil do que em uma indústria?”....
