Segurança dos alimentos e a importância da troca de experiências
Nos últimos dois anos, eu tive a possibilidade de organizar o I e o II Workshop de Segurança de Alimentos na Hotelaria. O primeiro foi um...
Segurança de Alimentos na Alta Gastronomia: as 7 maiores dificuldades para implantação de APPCC
Uma pergunta recorrente que eu escuto é “afinal, implantar APPCC em uma cozinha realmente é muito mais difícil do que em uma indústria?”....